Schettini Liquori Fini (Licor Artesanal de Uva Merlot)

Ficha Técnica

País: Uruguay
Región: Rincón del Pino - San José
Clima: Templado y marítimo
Tipo de Suelo: Franco arcilloso- Calcáreo, con buena permeabilidad
Variedad de Uva: Merlot 100%
Edad del Viñedo: 13 años. Riego por goteo
Rendimiento del Viñedo: 9.000 kg por ha.
Tipo de Cosecha: Manual
Elaboración: Artesanal
Maceración: Hidroalcohólica
Composición: Uva Merlot. Alcohol de cereales, azúcar, agua destilada y especias
Datos Analíticos: Alcohol, 28% volumen. Reductores totales en sacarosa, 290 g/l
Vendimia: 2007
Temperatura de servicio: entre 12 y 14ºC
Capacidad de la botella: 745 ml


Elaborado artesanalmente a partir de una antigua receta familiar de mediados del siglo XVIII, originaria de la Región de Basilicata - Italia, donde nuestros antepasados obtenían ellicor con cepas autóctonas de la región.
Es importante marcar las diferencias básicas entre un licor y un vino licoroso. Los vinos licorosos son vinos fortificados que se elaboran con vino, mosto concentrado de uvas y alcohol vínico. en el proceso de elaboración de nuestro licor, por el contrario la fruta molida se macera en alcohol impidiendo así, cualquier inicio de la fermentación. Así logramos y el color de la fruta en su máxima expresión.

Notas de Cata
Se trata de un licor de un color rubí anaranjado de gran brillo y limpidez, que seduce ya al servirlo en la copa. Una importante viscosidad da testimonio de su contenido alcohólico,( 28%)y hace que el líquido se mueva en el calíz dejando una importante cantidad de lágrimas espesas que luego descienden lentamente.
Sus aromas de fruta roja bien madura, dejan paso a las especias - muy presentes en el licor. Cáscara de naranja, clavo de olor, vainilla y canela y toques de caramelo, hacen del conjunto una bebida ideal para poner el punto final a un almuerzo o cena, en donde un postre en base a chocolate amargo, un tiramisú o un cheesecake con salsa de frambuesa, se pueden lucir de maravillas.
En boca , buen volumen y alcohol equilibrado, la sensación dulce pero que empalaga y el mismo recuerdo de las especias descriptas en la etapa olfativa, ofician de sustento para el largo final que el licor nos deja en el paladar .
Ideal para ser servido fresco en el entorno de los 12 grados, temperatura más conveniente para que se exprese en toda su magnitud.

Sugerencias de Maridaje
Por sus tonos frutales, como ser frutos rojos y uvas pasas, presenta unmuy buen maridaje con postres de chocolate amargo que logran un buen equilibrio un buen equilibrio de sabores. También marida muy bien con quesos blandos tales como brie, cacciocavallo, el queso de cabra, el philadelphia; los dátiles y también secos como el pistachio, las castañas de cajú y las nueces.

Recomendamos con un semifredo de chocolate o una casata de ricota y chocolate.